知本與卑南吃什麼：溫泉區用餐、釋迦產地、初鹿乳製品與部落風味

知本溫泉區有哪些用餐型態？

知本溫泉區在卑南鄉溫泉村，沿知本溪往山裡走，一路是溫泉飯店、民宿與少數商店，到底是知本國家森林遊樂區。這裡不是鬧區，餐廳數量有限、晚上收得早，用餐型態大致三種：

知本溫泉區離台東市區約 20～30 分鐘，離知本車站約 10 分鐘。如果溫泉區的選擇不合意，開車往台9線上的知本市區一帶，有一般的便當店、麵店與早餐店；要更多選擇就進台東市，見台東市餐廳怎麼選。住宿方面，溫泉區多數民宿與飯店附早餐，晚餐則要自己安排。

釋迦產地在哪裡？什麼季節吃、怎麼挑？

台東是釋迦的主要產區，其中卑南鄉與太麻里鄉是產量最集中的地方，沿台9線從卑南往太麻里、金崙的路邊，整片都是釋迦園，產季路邊常有農民自售的攤位。

• 產季：一般釋迦（大目釋迦）大約秋冬到春天，鳳梨釋迦大約冬季到春季，每年因天候不同，以農會與產地公告為準。夏天不是主要產季，別期待吃到。
• 怎麼挑：釋迦是後熟水果，買來時多半還硬。要當天吃就請攤商挑已經軟、鱗目張開的；要帶回家或宅配就挑硬的，放室溫兩三天會軟。軟了之後放冷藏會變黑變硬，請在軟了當天吃完。
• 鳳梨釋迦：果形較大、鱗目平，可以切塊，纖維較多、籽較少，適合冰過再吃；一般釋迦則是剝開用湯匙挖。
• 去哪裡買：台9線沿線的路邊攤、卑南與太麻里的農會賣場、台東市區正氣路的水果街都有；路邊攤可以試吃再買，農會較穩定也能宅配。

釋迦的運送與伴手禮買法，見台東伴手禮怎麼買；全年各種水果的產期見台東水果產季。

初鹿牧場的乳製品怎麼吃？順路還有什麼？

初鹿牧場在卑南鄉北邊的台地上，沿台9線往鹿野方向轉進山路，從台東市區開車約 30～40 分鐘。園區有草原、牛舍與馬場，販賣部賣的是自家的鮮奶、鮮奶製成的冰品、優格與烘焙類，是來這裡吃的重點。

• 怎麼吃：鮮奶冰品與鮮奶在販賣部現買現吃，冰品在草原邊的座位區吃最舒服；烘焙類可以帶走當隔天早餐。
• 時段：假日中午前後販賣部排隊長，建議開園不久就到，吃完再去看牛；夏天中午草原很曬，上午或下午三點後比較舒服。
• 帶回家：鮮奶與優格要冷藏，沒有保冷袋就當場吃完，不要放在車上一整天。
• 順路：初鹿牧場往北是鹿野的茶園與紅烏龍，往南回台東市經過卑南文化公園；初鹿一帶的台9線路邊也有農產攤。

牧場的玩法、門票與開放時間以園方公告為準，景點細節見初鹿牧場怎麼玩；往鹿野的吃法見鹿野關山吃什麼。

利吉、富山與山里一帶吃什麼？

卑南鄉的範圍比想像中大，除了知本與初鹿，台東市北邊的利吉、海邊的富山與杉原、縱谷側的山里，都屬於卑南鄉，各有不同的食材來源。

• 利吉與卑南大圳一帶：利吉惡地旁是卑南溪，附近的台地種水稻、釋迦與雜糧，卑南大圳親水公園周邊沒有太多餐廳，建議自備飲水點心，吃飯回台東市或往鹿野。
• 富山與杉原：沿台11線的海邊，富山復漁區是海洋保育示範區，不能採捕，看魚就好；附近的小漁港與路邊有海產店與景觀餐廳，吃海味往這裡或往北到都蘭。
• 山里與卑南溪谷：山里車站一帶是安靜的小聚落，沒有餐飲補給，來拍車站要先吃飽；往北接鹿野與龍田。
• 原生應用植物園：在卑南鄉往初鹿的山區，以台灣原生植物與藥用植物為主題，園內有以在地植物入菜的餐飲，適合想吃野菜鍋物的人，營業與訂位方式以園方公告為準。

這一帶的景點整理在卑南鄉景點與利吉惡地。

部落風味餐怎麼預約？要注意什麼？

知本溫泉區與卑南鄉的部落風味餐廳，多數是預約制：依預約人數採買與備料，當天沒預約不一定有東西吃。想吃到完整的部落料理，照下面的方式安排：

• 提前預約：至少前一天，連假期間提早更多；說明人數、用餐時間、忌口與有沒有小孩。
• 型態：常見的是套餐或無菜單，一桌共食，內容包括小米飯或糯米飯、燒烤、野菜、湯品與季節水果；有些搭配歌舞或導覽，屬於體驗型行程。
• 食材：山豬肉、溪魚、樹豆、野菜與刺蔥、馬告等香料是常見的材料，卑南族與排灣族各有自己的做法，同樣是小米粽，包法與內餡都不同。
• 禮節：進入部落用餐請尊重主人的安排，拍照前先問，祭典期間部分部落不對外開放。

各族料理的背景與用餐禮節見原住民料理怎麼吃，祭典期間的注意事項見原住民祭典禮儀。

吃與泡湯怎麼排？住哪裡方便？

泡湯與吃飯的順序有講究：空腹與剛吃飽都不適合泡湯，飯後至少隔一小時再下水；泡湯會流失水分，前後都要補水。以住一晚為例：

住卑南鄉民宿的知本溫泉區，泡湯與用餐都在走路範圍內；想晚餐選擇多一點，也可以住台東市、白天再來知本泡湯，見台東市民宿。本站為合作刊登，排列不代表評比名次。溫泉的泡法、禁忌與交通見知本溫泉怎麼玩。